Review Cách làm bánh đa cua trộn
Thủ Thuật Hướng dẫn Cách làm bánh đa cua trộn Chi Tiết
Bùi Thành Tài đang tìm kiếm từ khóa Cách làm bánh đa cua trộn được Update vào lúc : 2022-10-26 17:00:08 . Với phương châm chia sẻ Thủ Thuật Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi Read tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha.Cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng Đất Cảng sẽ giúp bạn trải nghiệm đầy đủ những cung bậc rất khác nhau của vị giác: mặn, ngọt, chua, cay, bùi, thanh… hòa lẫn tạo ấn tượng sâu đậm ngay sau khi thưởng thức.
Bánh đa cua là món ngon trứ danh của người Hải Phòng Đất Cảng. (Ảnh: Internet)
Đến Hải Phòng Đất Cảng, bạn sẽ phát hiện bánh đa cua ở khắp những phố phường, từ nhà hàng quán ăn sang trọng cho tới những con ngõ dân dã suốt từ đông sang hè. Với người dân Hải Phòng Đất Cảng, trong bát bánh đa cua có hương sắc của trời, vị mặn mòi, chân chất của vùng đồng biển. Món ăn này được xem là một trong những món ăn Việt Nam ngon, được nhiều bạn bè quốc tế yêu thích. Để làm ra món bánh đa cua không thật khó, bạn chỉ việc đầu tư một chút ít công sức của con người là đã hoàn toàn có thể hoàn thành xong xuất sắc và mang chút mùi vị ẩm thực miền Bắc vào bữa tiệc rồi đấy! Trong những ngày trời thanh mát, bạn hoàn toàn có thể trổ tài chế biến bánh đa cua nóng hổi, cay cay để chiêu đãi bạn bè, người thân trong gia đình.
Bánh đa đỏ được làm từ gạo theo công thức gia truyền của người Hải Phòng Đất Cảng.
(Ảnh: Internet)
Bánh đa đỏ là một trong những yếu tố làm ra đặc trưng cho món ăn. Bánh đa được chế biến rất công phu từ gạo được phơi thật già nắng ngâm vào nước vài giờ rồi cho vào cối xay nhuyễn, cho nước vừa đủ tạo nên thứ bột sánh mịn, dẻo mềm. Xay xong hòa thêm bột quả gấc chín, thêm chút kẹo đường phèn hay một thứ mật thơm bí truyền để bột có màu nâu sậm. Rồi qua đôi bàn tay khôn khéo của người thợ miết mỏng dính, hấp chín, sắp kín trên phên tre đem hong nắng, tráng sương thế là một loại bánh đa đỏ đặc trưng vùng quê biển Hải Phòng Đất Cảng đã thành hình.
Nguyên liệu Bánh đa cua:
- 500g cua đồng20g gạch cua500g sườn non200g thịt nạc vai băm300g chả cá
chiên300g mỡ gáy20g hành tím băm, 5g hành tím cắt lát, 5g hành tím để nguyên củ nướng50g nấm mèo băm1 ít lá lốt5g tôm khô15g mắm tôm15g nước cốt me2 trái cà chuaBánh đa cuaGia vị gồm có: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột ngọtRau ăn kèm: xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhút. Với cần nước, rau muống, rau nhút, bạn nên luộc sơ qua.
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Cho cua vào nồi, đậy vung rồi xóc cho sạch. Tách bỏ phần yếm và mai cua chỉ lấy phần thân, lấy phần gạch cua ở mai ra để riêng. Cho thân cua vào máy xay nhuyễn (nếu không còn máy xay bạn hoàn toàn có thể lấy cối giã nát).
Thịt cua sau khi đã xay pha với nước (tỷ lệ 1:2), khuấy đều, dùng rây hoặc túi vải thưa lược để tránh phần xác cua rớt xuống gây lợn cợn không ăn được.
Lược bỏ xác cua
Bước 2: Nấu nước dùng cua
Sau khi đã lọc nước cua xay, bạn đổ vào nồi nêm thêm 5g hạt nêm, khuấy theo chiều kim đồng hồ và đun sôi cho tới lúc riêu cua nổi lên mặt nồi thì dùng vợt vớt ra. Bạn để riêng phần riêu và phần nước dùng cua.
Vớt riêu cua để riêng và giữ lại phần nước dùng
Bước 3: Nấu nước dùng xương
Bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi có pha 1 ít muối trong 3 phút để vô hiệu những chất bẩn. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước.
Bắc một nồi nước lạnh lên nhà bếp (khoảng chừng 3 lít), cho sườn vào cùng với hành tím nướng để nước dùng thơm hơn. Hầm cho tới lúc sườn chín mềm, vớt sườn để riêng ra và giữ lại nước dùng. Lưu ý trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt.
Bước 4: Làm tóp mỡ
Mỡ cắt hạt lựu, đem chần sơ qua nước sôi và 1 ít muối cho sạch. Sau đó đem rửa sạch và đem thắng cho vàng, giòn.
Bước 5: Cách làm chả lá lốt
Cho thịt nạc xay vào tô nêm vào 20g hành tím băm, nấm mèo, 5g đường, 5g tiêu, 5g nước mắm, 5g hạt nêm trộn đều lên để nguyên vật liệu và gia vị thấm vào nhau.
Cho thịt vào giữa lá lốt và cuốn chặt lại.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 5g dầu ăn, thả cuốn lá lốt vào chiên cho tới lúc chín đều.
Chiên chả lá lốt
Bước 6: Nấu nước dùng bánh đa cua
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 5g dầu ăn, phi thơm 5g hành tím cắt lát rồi cho gạch cua, cà chua cắt múi cau vào, nêm thêm 5g bột nêm, xào thơm.
Bắc nồi lên nhà bếp, cho nước dùng cua, nước dùng sườn đã nấu vào nồi. Để nước dùng bánh đa cua thêm đậm đà, bạn nêm vào nồi 20g đường cát, 25g bột canh, 15g bột ngọt, 5g tôm khô, 15g mắm tôm, 15g nước cốt me cùng với cà chua xào vào đun sôi lên.
Nước dùng bánh đa cua
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Bánh đa cua ngâm nước lạnh 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước lúc nào ăn chần qua nước sôi 20 giây rồi cho vào tô. Cho sườn, riêu cua, chả cá chiên cắt lát mỏng dính, tóp mỡ vào tô, chan nước dùng lên trên và ăn kèm với nhiều chủng loại rau.
Cho bánh đa, những nguyên vật liệu ăn cùng và nước dùng vào tô thưởng thức
Món bánh đa cua Hải Phòng Đất Cảng ngon, đầu tiên phải có sắc tố mê hoặc, màu nâu của bánh đa, màu xanh của chả lá lốt và nhiều chủng loại rau cùng sắc đỏ của ớt. Bên cạnh đó, mùi vị phải có chút dai dai của chả cá, chả lá lốt, bánh đa; ngọt thanh của nước dùng và béo ngầy ngậy của gạch cua. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh đa cua Hải Phòng Đất Cảng chuẩn vị để chiêu đãi cho những thành viên trong mái ấm gia đình rồi đấy! Chúc những bạn thành công!
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một tình nhân ẩm thực và đam mê tìm hiểu những kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ tương hỗ update cho bạn những kiến thức và kỹ năng có ích, hoàn toàn có thể áp dụng ngay vào việc làm thực tiễn.
Theo dõi Bùi Tiến Dũng qua những kênh:
ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN
ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG
LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob
SIÊU THỊ ĐVP MARKET
Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc
TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH
Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com
Tải thêm tài liệu liên quan đến nội dung bài viết Cách làm bánh đa cua trộn
Post a Comment